Bütün Tonka Fasulyeleri - Bütün Tonka Fasulyeleri
Tonkabohnen (Dipteryx odorata)
Tonkabohnen, Tonkaboom'da yetişir ve bu ağaçların taşıdığı meyvelerin çekirdekleridir. Tonkabohnen, ince, siyah, uzun ve buruşuk fasulyelerdir; iç kısımları ise kahverengidir. Çekirdekler toplandıktan sonra kurutulur ve bir gün boyunca alkol veya romda bekletilir. Romda bekletilen tonkabohnen, vanilya, badem ve rom tadı verir. Bu da onları tatlılar ve pastacılık için mükemmel bir lezzet verici yapar. Alkol eklendikten sonra fasulyeler tekrar kurutulur ve bir fermantasyon süreci gerçekleşir.
Tonkabohnen, tatlıların, tatlıların süslemeleri (ganaj), karamel şekerlemeleri, dondurma veya pastacılık için yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.